"Squid Game" Öğle Yemeği Kutusu: Dosirak'ı 001 numaralı katılımcıya nasıl benzetebilirim

Kore klasiği: Dosirak. Öğle yemeği kutusu neredeyse her Kore dizisinin vazgeçilmezidir ve lezzetli paketi Squid Game'de de bulabilirsiniz. 1. Sezonda, yarışmacı 001 için her türlü anıyı geri getiriyor - karısı her sabah kendisi ve çocukları için bir tane hazırlardı. Dosirak tam olarak bir gurme yemeği olmasa da doyurucu, lezzetli ve Kore hayranlarını memnun edeceği garanti. Öğle yemeği kutusunun bir çeşidini ve nasıl hazırlanacağını burada sunuyoruz.

Pirinç, havuç salatası, deniz yosunu salatası, fasulye ve kızarmış yumurta. Dosirak'ın bu tipik versiyonu evde hazırlanması kolaydır. Elbette, onu çeşitlendirebilir veya birçok başka garnitür ekleyebilirsiniz.

• 1 kg havuç, soyulmuş ve incecik doğranmış
• 3-4 yemek kaşığı tuz
• 5 diş sarımsak, ince kıyılmış
• 1 çay kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı gochugaru
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı sirke özü
• 70 ml bitkisel yağ
• 1 büyük soğan, ince halkalar halinde doğranmış

• 50 gr kurutulmuş deniz yosunu
• 5 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 küçük kırmızı soğan, ince halkalar halinde doğranmış

• 250 gr kuru siyah fasulye
• 600 ml fasulye ıslatma sıvısı
• 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 50 gr şeker kamışı
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 60ml pirinç şurubu
• 2 çay kaşığı susam yağı
• Süslemek için 1 çay kaşığı kavrulmuş hafif susam

• 500 gr suşi pirinci
• 50 ml pirinç sirkesi
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı Furikake (Asya baharat karışımı)

• Havuçları büyük bir cam kaseye koyun, bolca tuzla tatlandırın ve belirgin şekilde yumuşayana kadar yoğurun. Sonra sarımsak, kişniş tozu, karabiber, gochugaru, şeker, soya sosu ve sirke özünü ekleyin ve iyice karıştırın.
• Yağı orta ateşte bir tavada ısıtın. Soğan halkalarını ekleyin ve her tarafı kızarana kadar kızartın (yaklaşık 3-4 dakika).
• Hemen yağdan alın ve hala sıcak olan yağı havuçların üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Ancak dikkat edin: Sıcak! (Plastik değil, cam bir kase kullandığınızdan emin olun!) Streç filmle örtün ve buzdolabında 12 saat bekletin.

• Orta boy bir tavaya tüm yağı koyup orta ateşte ısıtın. Yumurtayı kırın ve tavaya bırakın.
• Alt tarafı sertleşene kadar bekleyin, ardından spatula ile yumurtanın kenarını tavanın tabanından yavaşça ayırın. Tavayı eğin ve sıcak yağı bir kaşıkla yumurta beyazının hala şeffaf olan kısımlarına dikkatlice dökün. Yumurta istediğiniz kıvama geldiğinde, spatula ile tavadan yavaşça çıkarın ve bir tabağa koyun. Tüm kızarmış yumurtaları aynı şekilde hazırlayın ve alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örterek sıcak tutun.

• Siyah fasulyeleri orta boy bir kaseye koyun ve fasulyelerin en az iki parmak genişliğinde olacak şekilde üzerlerine soğuk su dökün. 10 saat suda bekletin, ardından bir süzgeçten geçirin ve fasulye suyundan 600 ml ayırın.
• Fasulyeleri ve fasulye suyunu kalın tabanlı bir tencereye orta ateşte koyun, üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin. Kısa bir süre sonra yüzeyde bir köpük oluşmaya başlayacaktır. Köpüğü bir kaşıkla alın.
• İlk 30 dakikalık pişirmeden sonra, kapağı sadece yarıya kadar kapatın ve fasulyeler güzelce yumuşayana kadar 20-25 dakika daha pişirin. Eğer hala çok sert veya ısırınca sertse, biraz daha su ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Sarımsak, soya sosu, esmer şeker ve bitkisel yağı ekleyin. Karıştırın ve ateşi kısın. Fasulyelerin lezzeti emmesi için 10 dakika boyunca üzerini kapatıp pişirin. Sonra pirinç şurubunu ekleyin, ateşi yükseltin ve tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak veya fasulyeler ve sos parlamaya ve yapışkan bir kıvam alana kadar 10 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve susam yağını karıştırın. Servis ederken üzerine kavrulmuş susam tohumları serpin.

• Yosunu büyük bir kaseye koyun ve tamamen soğuk suyla örtün. Bir saat bekletin ki tekrar sulansın (bu, yosunun orijinal boyutunun birkaç katına "büyüyeceği" zamandır, bu yüzden büyük kase). Sonra bir elekten geçirin.
• Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu orta ateşte kaynatın. Deniz yosununu ekleyin ve 30 saniye haşlayın. Sonra tekrar elek üzerine koyun ve soğuyana kadar soğuk akan suyun altında durulayın. Bir kesme tahtasına aktarın ve büyük, keskin bir bıçak kullanarak lokma büyüklüğünde parçalara kesin.
• Küçük bir kasede soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, soğan, sarımsak ve susam tohumlarını birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Deniz yosunuyla birlikte bir servis kasesine aktarın ve yosunu sosla kaplamak için karıştırın.
• Servis ederken tekrar iyice karıştırın ve üzerine hafif kavrulmuş susam serpin.

• Suşi pirincini bir süzgece koyun ve su berraklaşana kadar soğuk akan suyun altında yıkayın.
• Pirinci bir tencereye koyun ve 350 ml su veya pirinci tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. 15 dakika dinlendirin.
• Ocağın altını açın ve pirinci orta ateşte kaynatın.
• Daha sonra ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak pirinci ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika veya su tamamen buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra kapağı çıkarın ve 5 dakika bekletin.
• Pirinç sirkesini, tuzu ve şekeri pirince ekleyip 5 dakika daha bekletin. Servis tabağına alın ve isterseniz üzerine furikake baharatı serpin.

• Tüm malzemeler hazır olduğunda, pirinci büyük bir tabağa koyun, üzerine kızarmış yumurtaları koyun ve etrafına havuç salatası, deniz yosunu salatası ve fasulyeleri yerleştirin. Dosirak'ınız hazır. Alternatif olarak, bento kutularında servis edin.

Squid Game dünyasından ve günlük Kore yaşamından daha fazla mutfak fikri mi arıyorsunuz? Resmi olmayan "Squid Game Yemek Kitabı" size nasıl yapacağınızı gösteriyor.

Kızarmış pirinç kekleri, jidori yumurtaları, kimchi, baharatlı ramen veya doldurulmuş ahtapot ve kalamar pastırması gibi sofistike kalamar yemekleri ne dersiniz? Ve tabii ki, T-bone biftek ve kuşkonmaz salatası, pilavlı ızgara uskumru veya ünlü Dalgona kurabiyeleri gibi Squid Game klasikleri de dahildir. Kitapta 60'tan fazla resimli Kore tarifi bulunmaktadır.

Kaynak: Squid Game Cookbook (c) Panini